Zubereitung:

Das Schweinefilet waschen und in Medaillons schneiden.
Die Medaillons in einer Antihaftpfanne mit der Knoblauchzehe, Öl und einem Lorbeerblatt einige Minuten auf beiden Seiten anbraten und abkühlen lassen.

Für das Apfelmus :
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze mit der Butter und dem Zucker 20 Minuten lang kochen lassen, durch das Sieb drücken und den Zitronensaft dazugeben.
Den Filloteig ausrollen, einbuttern und das Apfelmus ausstreichen. Die Schweinemedaillons auf den Teig legen, schließen, mit Butter bepinseln und mit Sesamkörnern bestreuen.
Knollensellerie und Kartoffel schneiden, Zwiebel anrösten, Milch und Wasser darübergießen und kochen lassen.
Durch das Sieb drücken, Zitrone dazugeben, salzen und pfeffern.
Die Filets im Ofen bei 200° 10-15 Minuten lang garen.

Serviertipp:
Zum Servieren die Filets in der Mitte teilen und mit Selleriepüree anrichten.