Zubereitung:

Wasser mit Essig und Salz zubereiten, einen Strudel schaffen und nach und nach die offenen Wachteleier dazugeben, zwei Minuten lang kochen lassen und abgießen.
In einem kleinen Topf die gewaschenen Sardellen langsam mit dem Knoblauch (mit Hülle) aufkochen lassen, den Knoblauch herausnehmen und mixen.
Den Salat waschen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit Zitrone geben. Abgießen und mit der Sardellensauce auf einem Teller anrichten, die Äpfel dünn schneiden und die gewürfelte Büffelmozzarella dazugeben.
Die gekochten Eier dazugeben.

Mit Salatblättern garnieren.