Ingredienti per 10 persone:

1 confezione pasta fillo
200gr burro
1 scalogno
4 ceppi di radicchio travisano
1 limone
2 cucchiai calvados
4 mele Jonagold
400gr provola dolce affettata
Sale
Pepe
Soncino

Preparazione:

Scottare il radicchio tagliato in precedenza , in una casseruola con parte del burro e uno scalogno tritato.
Tagliare le mele a cubetti conservarli in acqua e limone
In una pentola far fondere il burro unire i cubetti di mela saltare fiammeggiare con il calvados.
Stendere la pasta fillo spennellare un foglio con il burro fuso, adagiarne un altro sopra e spennellare ancora con il burro.
Sistemare le fette di provola il radicchio e le mele unire altra provola e arrotolare.
Spennellare con burro a piacere spolverare con sesamo, semi di papavero ed altro.
Cuocere a 180° per 10-15 minuti
Servire su un letto di insalata soncino e erbe fresche condite.