Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina
250 g di ricotta
200 g di burro
1 presa di sale
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:

1 kg di mele
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
succo di 1 limone
1/2 bicchierino di rum
100 g di pane grattugiato

Per spennellare:

1 tuorlo

Preparazione:

Lavare le mele e tagliarle a fettine. Aggiungere la cannella, il rum, il succo del limone e mescolare con lo zucchero ed il pane grattugiato. Lasciar riposare il composto.
Preparare la pasta frolla con la farina, la ricotta, il burro, il sale, il lievito, lo zucchero vanigliato e la metà dello zucchero. Poi stendere la metà della pasta (non troppo sottile) su uno strofinaccio infarinato.
Disporre metà del ripieno di mele sulla superficie, ripiegare i bordi ed arrotolare servendosi dello strofinaccio. Adagiare il primo strudel ottenuto sulla leccarda imburrata o coperta con carta da forno e spennellarlo con il tuorlo d’uovo.
Adagiarvi vicino il secondo strudel, spennellarlo e infornare il tutto per 45 min. a 175°.