Ingredienti per 2 persone:

Per la composta:

1 mela Kanzi
1,5 cucchiai di zucchero
50 ml di succo di mela
50 ml di succo di arancia
1 bastoncino di vaniglia, tagliato in due
1 bastoncino di cannella
1 anice stellato
1 cucchiaio di acqua
½ cucchiaino di fecola di patate, diluito in 1 cucchiaio di acqua

Per la mousse:

75 grammi di cioccolato nero
1 uovo (solo il tuorlo)
1 cucchiaio di zucchero
vanigliato
1 puntina di cannella in polvere
1 cucchiaino di rum
150 ml di crema

Tempo di preparazione: ca. 2 ore

Dolce, salata e squisita …L’alimento afrodisiaco per eccellenza si unisce al gusto invitante di Kanzi, per un irresistibile piatto agrodolce: la composta di Kanzi alla mousse di cioccolato.

Preparazione:

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria all’interno di in un’insalatiera.
In un’altra terrina unite il tuorlo d’uovo allo zucchero vanigliato e sistemate il recipiente all’interno di un tegame di acqua bollente, riscaldandolo a
bagnomaria. Montate quindi il tuorlo e lo zucchero vanigliato finché il composto non sarà raddoppiato di volume.
Aggiungete il cioccolato fuso, il rum e la cannella in polvere.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Montate la crema a Chantilly e mescolatela lentamente al composto di cioccolato. Fate successivamente raffreddare la mousse in frigo per due ore.

Per la composta:
Sbucciate la Kanzi e tagliatela a dadini o a rondelle.
Riscaldate lo zucchero in una padella a fuoco medio e quando
lo zucchero si sarà imbrunito, aggiungete i pezzetti di Kanzi cospargendo il tutto con il succo di mela e di arancia.
Aggiungete l’anice stellato, il bastoncino di cannella e il bastoncino di vaniglia tagliato in due, quindi fate bollire il composto per ridurne il volume.
Aggiungete la fecola di patate diluita e mescolate bene. Dopo aver fatto raffreddare la composta in frigo, servitela insieme alla mousse.